Ma soeur étant intolérante au gluten je suis sensible à la question du sans gluten, même si nous en consommons à la maison par ailleurs.  C’est grâce à elle que je me suis rendue compte qu’il n’était pas facile de se passer de gluten au quotidien,  il y a tant de produits dans notre alimentation dans lesquels on en trouve ! Pas question pour autant de se passer de pain, de pizza ou de tartes, il existe désormais pas mal d’alternatives qui permettent de manger diversifié et joyeux, même sans gluten, la preuve par deux avec ces deux ouvrages des éditions Terre vivante :

– Mes tartes sans gluten –

Le livre Mes tartes sans gluten s’ouvre sur une présentation du gluten et des problèmes qu’il peut provoquer chez une partie de la population, des différentes farines qui peuvent remplacer la farine de blé, et d’ingrédients utilisés dans les recettes du livre type arrow-boot,  graines de lin, ou psyllium blond (la plupart de ces produits se trouvent plutôt en magasin bio).

On trouve ensuite 45 recettes de tartes salées et sucrées, présentées par saison :

• Les tartes du printemps : Tartes aux asperges, noisette et orange, Tatin aux pommes de terre nouvelles, Tarte à la rhubarbe, Tartelettes amandines aux groseilles…
• Les tartes de l’été : Tarte à la tomate, oignons fondants et pesto de basilic, Tatin d’aubergines, Tartelettes express aux myrtilles, Tarte aux prunes rouges…
• Les tartes de l’automne : Tartelettes croustillantes à la courge butternut, Tarte aux moules, Tartelettes aux noix et raisins blancs, Tarte aux pommes et beurre de cacahuètes…
• Les tartes de l’hiver : Tartelettes endives-saumon, Quiche lorraine, Tarte fine à l’orange, Tarte banane-kiwi et pâte chocolatée…

Même si vous n’êtes pas intolérant au gluten c’est un livre qui propose des recettes vraiment chouettes, qui permet de découvrir des produits différents, et de cuisiner autrement !

Mes tartes sans gluten de Frédérique Barral, éditions Terre vivante, 14€

 
– Repas d’enfants sans gluten –

Dans le livre Repas d’enfants sans gluten le premier chapitre est consacré à l’alimentation des enfants de façon générale, et des enfants sensibles au gluten en particulier.

Ensuite on trouve 50 recettes, salées et sucrées,  classées selon l’âge de l’enfant :

• De 6 mois à 3 ans : il y a surtout des purées de légumes ou de fruits pour bien débuter la diversification alimentaire, puis quelques recettes plus élaborées à partir d’un an : Petites souris blanches (à base de poisson) et purée de fèves, Pommes surprises, Sorbet de pêche à la menthe, Biscuits croquants sarrasin-amande au sirop d’érable.
• De 3 à 6 ans : Croquettes de lentilles corail, Gaufres de petits pois, Crêpes oursons, Moelleux au chocolat…
• Pour les plus de 6 ans : C’est dans ce chapitre qu’on trouve les recettes les plus amusantes !  Sablés chatons au sésame et crème de crevettes, Cake chenille aux tomates séchées, Choux poissons, Sandwichs animaux, Saucisson au chocolat, Gâteau lapin blanc…

Un livre riche et plein de surprises pour une cuisine saine mais ludique !

Repas d’enfants sans gluten de Frédérique Barral & Michèle Panivello-Lucchesi, éditions Terre vivante, 14€
 

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